Una floración temprana, cuando todo es más difícil

El Brezo arbóreo florece muy pronto, entre finales del invierno y principios de la primavera, cuando las colonias aún no han alcanzado la fuerza de la plena temporada.

Los días más cortos y el clima inestable pueden hacer difícil aprovechar plenamente esta floración. Por eso, obtener una miel monofloral de Brezo no es algo garantizado.

Una de las primeras grandes floraciones del año. Una de las cosechas más difíciles de obtener.

Una micro-cosecha vinculada a la temporada

En la Micro-cosecha 2026, el análisis polínico detecta Brezo en un 62% de las especies nectaríferas e identifica la muestra como miel monofloral de Brezo.

No intentamos obtener cada año una miel idéntica: seguimos lo que la floración, el clima y el trabajo de las abejas permiten realmente cosechar.

Una miel de carácter decidido

La Cosecha 2026 es oscura, cristalizada y homogénea, con consistencia pastosa y cristales finos.

El perfil es cálido, caramelizado, aromático y especiado. Al gusto es dulce, medianamente ácido y con una ligera nota amarga.

El carácter del Brezo arbóreo ligur

Celle Ligure · Liguria · Italia

Nuestras abejas recolectan en las colinas costeras ligures, donde el Brezo arbóreo crece junto a numerosas otras especies espontáneas. El análisis detecta de hecho, junto al Brezo, también polen de sauce, tomillo, castaño, laurel y otras plantas del territorio.

Cómo maridarla

Su carácter cálido y ligeramente amargo combina bien con sabores decididos.

Quesos: pecorinos y quesos de cabra curados, Parmigiano Reggiano y quesos azules.

Carnes: cerdo asado o a la brasa, cordero y preparaciones de sabor intenso.

Ensaladas: radicchio, nueces y quesos curados, incluso en vinagreta.

Postres: chocolate negro, nueces y castañas.

Bebidas: té negro e infusiones especiadas.

Formato

Tarro de cristal de 230 g.

Micro-cosecha 2026 – disponibilidad limitada a la producción del año.