Il carattere più deciso delle nostre raccolte.
Scuro, intenso e naturalmente poco dolce, il nostro Miele di Castagno – Raccolto 2025 nasce dalla fioritura del castagno in Liguria. L’analisi pollinica identifica il campione come miele uniflorale di Castagno, con una presenza di polline di Castanea pari al 93%.

Un miele deciso e riconoscibile

Il Castagno è un miele dal profilo aromatico molto marcato. L’analisi organolettica descrive un miele scuro, limpido e liquido, con odore e aroma di intensità forte.

Le note caratteristiche sono calde e caramellate, accompagnate dalla tipica componente fenolica del miele di Castagno. Nel finale il laboratorio rileva anche un leggero retrogusto di ribes nero.

Degustazione

Per chi è questo miele?

È il miele ideale per chi cerca un gusto meno dolce, più intenso e persistente. La sua marcata personalità lo rende molto diverso dai mieli più delicati e floreali.

È particolarmente indicato per chi apprezza sapori complessi, decisi e con una componente amarognola chiaramente percepibile.

Come gustarlo

Il suo carattere intenso permette di utilizzarlo sia da solo sia in abbinamento a preparazioni dal gusto deciso.

• su pane tostato e focacce
• con formaggi stagionati o saporiti
• con yogurt naturale
• nella colazione, per chi preferisce mieli poco dolci
• in cucina, per creare contrasti dolce-amaro

Analisi pollinica

L’esame microscopico del campione ha rilevato una presenza di polline di Castanea pari al 93% e una quantità assoluta di 139.000 granuli pollinici ogni 10 g di miele.

Il laboratorio conclude che lo spettro pollinico corrisponde a quello di un miele uniflorale di Castagno.