Eine frühe Blüte, wenn vieles noch schwieriger ist

Erica arborea blüht sehr früh, zwischen dem Ende des Winters und dem Beginn des Frühlings, wenn die Bienenvölker noch nicht die Stärke der Hauptsaison erreicht haben.

Kürzere Tage und wechselhaftes Wetter können es erschweren, diese Blüte vollständig zu nutzen. Deshalb ist ein sortenreiner Erica-Honig keineswegs selbstverständlich.

Eine der ersten großen Blüten des Jahres. Eine der schwierigsten Ernten überhaupt.

Eine Mikroernte, die von der Saison geprägt ist

Bei der Mikroernte 2026 weist die Pollenanalyse Erica mit 62 % der nachgewiesenen nektarliefernden Pflanzenarten aus und identifiziert die Probe als sortenreinen Erica-Honig.

Wir versuchen nicht, jedes Jahr einen identischen Honig zu erzeugen. Wir folgen dem, was Blüte, Klima und die Arbeit der Bienen tatsächlich möglich machen.

Ein Honig mit ausgeprägtem Charakter

Die Ernte 2026 ist dunkel, kristallisiert und homogen, mit cremig-pastöser Konsistenz und feinen Kristallen.

Das Profil ist warm, karamellig, aromatisch und würzig. Geschmacklich ist er süß, mäßig säuerlich und besitzt eine leichte Bitternote.

Der Charakter der ligurischen Erica arborea

Celle Ligure · Ligurien · Italien

Unsere Bienen sammeln auf den ligurischen Küstenhügeln, wo Erica arborea gemeinsam mit zahlreichen anderen Wildpflanzen wächst. Die Analyse weist neben Erica auch Pollen von Weide, Thymian, Kastanie, Lorbeer und weiteren Pflanzen der Region nach.

So lässt er sich kombinieren

Sein warmer Charakter und die leichte Bitternote passen besonders gut zu kräftigen Aromen.

Käse: gereifter Pecorino und Ziegenkäse, Parmigiano Reggiano sowie Blauschimmelkäse.

Fleisch: Schweinebraten oder gegrilltes Schweinefleisch, Lamm und kräftig gewürzte Gerichte.

Salate: Radicchio, Walnüsse und gereifter Käse, auch als Bestandteil einer Vinaigrette.

Desserts: dunkle Schokolade, Walnüsse und Kastanien.

Getränke: schwarzer Tee und würzige Kräuter- oder Gewürzaufgüsse.

Format

Glas mit 230 g.

Mikroernte 2026 – nur begrenzt in der Menge dieser Jahresernte verfügbar.